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février 04, 2021

Le monde est principalement divisé en deux types de personnes, les amateurs de thé et les amoureux du L profond ! Avec quelques similitudes évidentes, le thé et le café sont les boissons les plus populaires dans le monde entier. Malgré le fait que ces deux boissons contiennent de la caféine à l'état naturel, leur véritable essence réside dans les différences entre les deux.

Une histoire opposée

Le thé et le café ont une histoire stimulante avec des guerres légendaires menées pour l'accès aux deux. Bien que la véritable histoire du thé se déroule dans la nuit des temps, on sait que cette boisson est originaire de Chine depuis plus de 3000 ans.

L'empereur Shennong a été séduit par cette boisson après l'avoir dégustée par hasard lors d'un voyage dans les forêts. Un brin de feuilles de thé est tombé dans l'eau qui était bouillie pour lui, et c'est ainsi que la première tasse de thé a été créée. Bien que cet événement pourrait être une légende urbaine, car il n'existe aucune trace écrite permettant de vérifier l'histoire.

D'autre part, le café est une découverte relativement récente. Un fermier yéménite a découvert dans les années 1400 l'effet stimulant produit par les grains de café dans la nature, tout cela par accident. En laissant ses animaux paître, il a remarqué que les bêtes ne pouvaient pas dormir après avoir mangé de cet étrange arbuste. Alors qu'il mâchouillait lui-même les grains de café, il a vécu ce que nous reconnaissons aujourd'hui comme une "ruée vers le café".

Cultiver et faire pousser

Le thé et le café sont généralement cultivés dans des régions au climat tropical. Comme ce sont des plantes à feuilles persistantes, elles peuvent toutes deux atteindre de grandes dimensions, mais elles sont taillées pour rester maniables pendant la récolte.

Comme la lumière du soleil, le sol et le climat, entre autres facteurs, affectent le goût de chacun de ces arbustes, les cultivateurs passent une grande partie de leur vie à essayer de mieux comprendre les subtilités de la culture du thé ou du café.

Les grains et la feuille de thé : la teneur en caféine

Alors que les grains de la plante de café sont utilisés pour faire la boisson, les feuilles de thé sont bouillies pour préparer l'infusion. Avec environ 55 mg de caféine dans une tasse de thé noir, on constate que les différents thés ont des taux de caféine variables. Alors que le thé vert contient un tiers de la quantité de caféine contenue dans le thé noir, le oolong en contient environ deux tiers.

La caféine contenue dans le thé améliore l'odeur et le goût, tout en augmentant la concentration et prend un certain temps pour pénétrer dans la circulation sanguine. En revanche, le café contient 125 à 185 mg de caféine par tasse. Il a été observé que les buveurs de café ressentent un soulagement immédiat.

En savoir plus sur le café

Le caféier est cultivé sous les noms de Café Robusta/Canéphore et Café Arabica, cette dernière étant la variété préférée. La torréfaction du café implique plusieurs processus. Une fois que les grains sont cueillis à la main et triés selon leur maturité et leur couleur, la chair de la baie est enlevée et fermentée pour éliminer une couche de mucilage. Les grains sont ensuite lavés, séchés et torréfiés.

Chaque méthode de préparation du café nécessite des grains torréfiés qui sont moulus puis mélangés à de l'eau chaude, les particules non dissoutes étant filtrées.

En savoir plus sur le thé

Principalement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales, le thé est cultivé en deux variétés : le thé d'Assam à grandes feuilles et le thé de Chine à petites feuilles. Après la cueillette des feuilles, le thé est envoyé dans des usines pour y être traité.

Le bourgeon terminal, la jeune pousse et deux feuilles adjacentes sont cueillis pour ce processus. Les étapes qui suivent comprennent le flétrissage, la fermentation, le roulage et le séchage du thé traité. Une fois séchées, les feuilles sont triées pour la vente.

Le thé est une boisson populaire qui peut être servie froide ou chaude avec du lait, des arômes, du citron, du citron vert ou du masala. La fabrication du thé consiste à utiliser les feuilles dans une théière, un infuseur ou une tasse, auxquels on ajoute de l'eau chaude. Pendant que les feuilles infusent lentement dans l'eau, on peut ajouter du sucre et du lait. Le liquide est ensuite filtré et bu à chaud.

La caféine dans le thé ou le café

Lorsqu'il est infusé, le café contient plus de caféine que le thé infusé car c'est une boisson plus forte, mais il y a plus de caféine dans les feuilles de thé que dans les grains de café. Notez que ce n'est qu'après avoir été infusé que le café contient plus de caféine que le thé.

Si vous vous demandez quelle quantité de caféine est présente dans une tasse de café, la réponse est 70 à 140 mg de caféine, c'est probablement la raison pour laquelle les gens pensent que le thé est un choix plus sain. Alors que la teneur en caféine du thé peut aller jusqu'à 140 mg, la caféine du thé noir est de 20 mg et celle du thé vert de 35 mg.

Avantages du thé pour la santé par rapport au café

La liste des bienfaits du thé pour la santé est longue : il combat l'inflammation et améliore la santé du cerveau, tout en contribuant à réduire les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Le café, en revanche, est une riche source d'antioxydants et sa consommation régulière a été liée à la protection contre le diabète, la maladie de Parkinson et certains cancers.

En conclusion, la teneur en caféine du café est plus élevée que celle du thé lorsqu'il est infusé, ceci étant dit, que le thé soit meilleur pour vous ou que le café soit un choix que vous devrez faire


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