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mars 10, 2021

Si vous aimez boire du thé avec du lait, le thé thaïlandais est à essayer absolument. Il est très savoureux, rafraîchissant et généralement servi frais. Vous pouvez le trouver dans presque tous les restaurants thaïlandais et il accompagne parfaitement la cuisine thaïlandaise. Et le meilleur de tout, c'est que vous pouvez facilement le préparer à la maison.

De quoi est fait le thé thaïlandais ?

Le thé thaïlandais est fait de thé noir fort, d'eau chaude, de lait condensé sucré, de lait évaporé et de sucre. Il peut être servi chaud ou glacé. Le thé thaïlandais peut être préparé de différentes manières, à partir de différents ingrédients. Traditionnellement, il est fait avec des épices telles que l'anis étoilé, la cardamome et la cannelle, mais vous pouvez aussi le faire avec des feuilles de thé noir pur. Le thé utilisé pour la fabrication du thé thaïlandais est un mélange spécial de thé thaïlandais fait avec des feuilles de thé noir, un arôme de vanille et un colorant alimentaire jaune. Mais rassurez-vous, même si vous n'avez pas ce mélange ou si vous voulez faire un thé thaïlandais 100% naturel, il aura toujours un goût délicieux et rafraîchissant.

La base du thé thaïlandais est une tasse de thé noir fortement infusé. Vous devrez généralement utiliser environ 2 cuillères à café de feuilles de thé noir par tasse et les faire infuser pendant au moins 10 à 30 minutes. Comme le thé thaïlandais est fait avec beaucoup de sucre, l'amertume potentielle due à l'infusion excessive des feuilles de thé ne sera pas du tout perceptible. Choisissez des feuilles de thé brisées ou CTC pour obtenir la meilleure saveur. Les thés noirs plus légers ne conviennent pas pour la préparation du thé thaïlandais.

Le thé thaïlandais est très sucré - vous devrez généralement ajouter 2 à 3 cuillères à café de sucre par tasse. Cependant, si vous voulez éviter le sucre, n'hésitez pas à ajouter du miel ou tout autre édulcorant de votre choix. Si vous utilisez du lait condensé, faites attention à l'ajout de sucre - le lait condensé est déjà très sucré. L'alternative est le lait évaporé, qui a la même texture et la même onctuosité, mais il est loin d'être aussi sucré que le lait condensé. Vous pouvez aussi utiliser du lait de vache entier, moitié-moitié, ou tout lait crémeux non quotidien, comme le lait de cajou ou de noix de coco.

Pourquoi le thé thaï est-il orange ?

Le thé thaïlandais est fait avec du thé noir fort et du lait condensé. Lorsqu'il est infusé à l'eau chaude, une tasse de thé noir fort aura une couleur rouge-brun foncé. Ajoutez un peu de lait condensé et vous obtiendrez une boisson brun-orange. Cependant, le thé thaïlandais est souvent intensément orange. Des colorants spéciaux sont ajoutés aux mélanges de thé thaïlandais habituels, ce qui donne à cette boisson une couleur orange spécifique. Vous n'avez pas besoin d'utiliser le mélange de thé thaïlandais ou d'ajouter un colorant pour profiter de la meilleure saveur, car le colorant lui-même n'aura pas d'impact sur la saveur.

Les bienfaits du thé thaï

Le thé thaïlandais est fait à partir de feuilles de thé noir, il peut donc offrir les mêmes avantages qu'une tasse de thé noir ordinaire. Cependant, le thé traditionnel thaïlandais contient beaucoup de sucre, ce qui pourrait avoir un impact très négatif sur votre santé. Si vous voulez profiter à la fois des bienfaits et de la saveur, optez plutôt pour le miel, et utilisez un lait ou une crème plus saine.

Le thé noir contient de la caféine, de petites quantités d'acide aminé L-théanine, des antioxydants, des minéraux et des vitamines. Les antioxydants contenus dans le thé noir pourraient contribuer à renforcer le système immunitaire [1], à accroître la concentration, à réduire le risque de certains cancers [2] et à avoir un effet positif sur la santé du cerveau [3]. Le thé noir pur peut également aider à perdre du poids[4], mais il faut veiller à le boire sans sucre ajouté. SI vous voulez éviter la caféine, vous pouvez également préparer du thé thaïlandais avec du thé noir décaféiné. La plupart des thés noirs décaféinés ont des feuilles de thé plus petites et brisées et donnent une infusion douce et forte.

Comment faire du thé thaï

Pour préparer une simple tasse de thé thaïlandais, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients - feuilles de thé noir, sucre, lait condensé et eau chaude. Notre recette comprend quelques ingrédients supplémentaires, mais n'hésitez pas à les exclure ou à utiliser un mélange de thé glacé thaïlandais à la place. Pour préparer votre thé thaïlandais le plus rapidement possible, vous pouvez utiliser des sachets de thé au lieu de feuilles de thé en vrac, mais ne vous attendez pas à un goût aussi intense et complexe. Le thé en vrac est une bien meilleure option pour préparer n'importe quel thé au lait si vous voulez profiter de la meilleure saveur possible. Le thé thaïlandais est généralement sucré, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres édulcorants.

Recette du thé glacé thaïlandais

Le thé thaïlandais glacé est généralement servi sur de la glace pilée. Par exemple, le Teh Tarik ou thé au lait malaisien peut être servi aussi bien chaud que froid et ne contient généralement pas d'épices, le thé au lait Indian Chai est toujours servi chaud et fait avec du lait ordinaire plutôt qu'avec du lait condensé ou des crèmes, et le thé Boba est généralement refroidi et servi avec des perles de boba.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à café rondes ou amassées de feuilles de thé noir comme le thé Kenilworth Ceylan ou l'Assam biologique
  • 1 à 3 cuillères à café de miel ou de sucre
  • 1 goutte d'extrait de vanille ou d'amande amère
  • une cuillère à café de cannelle écrasée
  • 1 ½ - 2 tasses d'eau
  • 1 à 2 cuillères de lait condensé
  • Glace concassée

    Préparation:

    1. Ajoutez deux tasses d'eau dans une petite casserole.
    2. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.
    3. Retirer du feu.
    4. Ajoutez les feuilles de thé et les épices. Si vous utilisez des feuilles de thé non brisées, vous pouvez les écraser doucement pour obtenir une saveur plus forte.
    5. Ajoutez de la cannelle et de l'extrait de vanille ou d'amande amère.
    6. Si vous utilisez du sucre ordinaire, ajoutez également du sucre. Toutefois, n'ajoutez pas de miel à l'eau bouillante. Si vous utilisez du miel à la place du sucre, ajoutez-le au bout d'environ 15 minutes.
    7. Laissez infuser pendant 15 à 30 minutes, à couvert. Filtrer.
    8. Remplissez un grand verre de glace concassée et versez le thé filtré dans un verre.
    9. Ajoutez 1 à 2 cuillères de lait concentré et servez.

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