juillet 15, 2020

Découvrez comment préparer de délicieux thé latté à la maison. Découvrez la formule de base du thé au lait, ainsi que des conseils, des astuces et des recettes de thé au lait, du chai à la camomille.

Le thé latte c'est quoi?

  • Un thé au lait est une boisson à base de thé et de lait cuit à la vapeur ou moussant. 
  • Toutes les sortes de thé peuvent être utilisées pour faire un thé au lait.
  • Il peut être préparé chaud ou glacé.

 

Comment préparer son thé latte

Voici la formule à respecter pour réussir un thé au lait :

2 cuillères à café de thé + 3/4 tasse d'eau + 1/3 tasse de lait + édulcorant (facultatif)

Thé latte mousseux

Comment faire mousser son lait à la maison

Pour recréer chez vous ce lait à la vapeur parfait, de qualité café, utilisez une buse à lait électrique.

Il chauffe le lait et le fait mousser en même temps.

Si vous voulez utiliser la presse française pour faire mousser le lait, faites chauffer le lait à feu doux sur la cuisinière. Lorsque de petites bulles commencent à se former sur les côtés, retirez le chauffage et versez le lait dans une presse à lait française.

Pompez le piston de haut en bas plusieurs fois jusqu'à ce que le volume du lait ait doublé.

MON PIC À LAIT ÉLECTRIQUE :

Versez du lait froid dans le Milk Cafe et regardez le lait mousser en quelques secondes.

 

Les ingrédients d'un bon thé 

  • Thé en vrac ou sachets de thé
  • Lait
  • Édulcorant
  • Eau filtrée
  • Mousseur à lait

Thé matcha mousseux

COMMENT FAIRE DU THÉ LATTÉ À LA MAISON

  • Faire du thé
  • Mousse de lait
  • Assembler la boisson

1. FAIRE DU THÉ

Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière ou, si vous utilisez une bouilloire électrique avec un réglage de température, réglez-la à 208°F. La qualité de l'eau fait la différence - utilisez de l'eau filtrée si possible.

Mettez le thé et l'eau chaude dans une théière et laissez infuser pendant 5 minutes. Passez les feuilles de thé au tamis. Ajoutez le sucre en remuant.

2. LE MOUSSANT

Pour recréer chez vous ce lait à la vapeur parfait, de qualité café, utilisez une buse à lait électrique. Il chauffe le lait et le fait mousser d'un seul coup, de façon magnifique.

Vous pouvez également faire mousser le lait à l'aide d'une presse française. Faites chauffer le lait à feu doux sur la cuisinière et lorsque de petites bulles commencent à se former sur les côtés, retirez le chauffage et versez le lait dans une presse française. Pompez le piston du pressoir français de haut en bas plusieurs fois jusqu'à ce que le volume du lait ait doublé.

3. BOISSON ASSEMBLÉE

Dans une tasse à thé, versez le thé puis ajoutez le lait mousseux.

Conseil du sommelier de thé : Un thé fort et audacieux comme l'English breakfast et le matcha sont délicieux sous forme de thé au lait, car la saveur du thé persiste même après avoir ajouté du lait et du sucre.

Vos questions sur le thé latté

Y a-t-il de la caféine dans un thé au lait ?
Cela dépend si le thé que vous consommez contient de la caféine. Le thé noir, le thé Oolong et le thé vert contiennent tous de la caféine, mais pas les tisanes, comme la camomille.

Puis-je préparer un thé au lait avec des articles du garde-manger ?
Oui ! Au lieu de faire mousser du lait chaud, vous pouvez faire mousser de la crème fraîche en utilisant du lait concentré sucré et du lait évaporé. Mélangez 1/4 de tasse de lait évaporé et 1 cuillère à soupe de lait condensé sucré et mettez au congélateur pendant 15 minutes. Utilisez un mousseur à lait portatif pour fouetter jusqu'à ce que le volume double. Cela permet d'obtenir une mousse de crème pour un thé au lait.

Je n'ai pas de thé en vrac, puis-je utiliser des sachets ou des sachets de thé ?
J'utilise du thé en vrac car c'est un thé de la meilleure qualité, mais vous pouvez l'échanger contre des sachets ou des sachets de thé. Pour 1,5 à 2 cuillères à café de thé en vrac, utilisez 1 sachet de thé ou 1 à 2 sachets de thé.

Quelle est la différence entre le thé en vrac, les sachets de thé et les sachets de thé ?
La meilleure qualité de thé est le thé en vrac, suivi par les sachets de thé. Les sachets de thé contiennent le thé de qualité la plus basse. Le thé de la meilleure qualité est celui qui est composé de feuilles de thé entières. Les sachets de thé contiennent des feuilles de thé entières et des feuilles de thé brisées. Les sachets de thé ne contiennent que de minuscules morceaux de feuilles de thé. (Voir la différence entre les deux).

Puis-je utiliser un mousseur à lait portatif ?
Vous pouvez utiliser un mousseur à lait portatif, mais il ne produira pas une mousse riche et veloutée comme le ferait un mousseur à lait électrique ou un pressoir français.

Nos conseil pour choisir le thé

Vous pouvez utiliser n'importe quel lait, du lait entier ordinaire au lait d'amande, bien que certains laits moussent mieux que d'autres.
Plus l'infusion du thé est forte, plus la saveur du thé sera perceptible une fois le lait ajouté.
Le seul thé que j'ai trouvé qui ne fonctionne pas bien comme thé au lait sont les thés blancs, car leur saveur est un peu trop subtile.
Vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez. Essayez l'Earl Grey, le thé anglais du petit déjeuner, ou un oolong.


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