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février 27, 2021

Le thé Oolong est un type de thé dont les racines remontent à la Chine. Aujourd'hui, il est communément appelé "thé taïwanais", car bon nombre des meilleurs oolongs sont cultivés dans ce pays. Le thé Oolong est facile à infuser et son profil de saveur modéré signifie qu'il se mélange facilement avec d'autres thés pour créer de nouvelles saveurs.

La saveur du thé oolong se situe entre celle du thé vert et celle du thé noir. Ce type de thé véritable est partiellement oxydé (entre 8 et 80 %), ce qui donne une large gamme de profils de saveur. Certains sont aérés et fruités, d'autres riches et fruités. Les possibilités de saveurs sont infinies, ce qui fait du thé oolong un excellent choix pour les expériences en cuisine. Ici, nous avons rassemblé nos recettes préférées de thé au lait oolong, des plus simples et basiques aux mélanges de boba les plus savoureux.

Recette de base du thé au lait Oolong

Le thé au lait Oolong de base peut être préparé à l'aide de sachets de thé ou de feuilles de thé en vrac. Le thé en vrac offre une meilleure saveur car il contient les feuilles de thé entières qui peuvent se dilater pour infuser la saveur. Les sachets de thé Oolong contiennent généralement des fragments de feuilles de thé broyées et n'offrent pas autant de saveur ni autant de bienfaits de qualité pour la santé. Dans cette recette, nous avons utilisé du Milk Oolong, un mélange de thé qui ne contient pas de lait mais qui offre un corps riche et crémeux et une saveur luxueuse. Il a une saveur de beurre et une onctuosité qui est parfaite pour une simple tasse de thé.

Ingrédients : 

  • 1 cuillère à soupe de Milk Oolong
  • 8 à 10 onces d'eau
  • Un peu de lait d'amande

    Instructions:

    1. Amener l'eau à 195 degrés Fahrenheit (90 degrés Celsius)
    2. Ajoutez les feuilles de thé en vrac dans un infuseur à thé et mettez-les dans votre tasse à thé. Versez l'eau chaude sur le dessus et laissez infuser les feuilles pendant 1 à 3 minutes. Plus le temps d'infusion est long, plus le goût est fort.
    3. Retirez les feuilles de thé et ajoutez un peu de lait. Savourez !

      Bubble tea à la framboise Oolong  

      Ingrédients : 

      • 6 onces de lait
      • 6 onces d'eau
      • 1 cuillère à soupe de thé en vrac Iron Goddess of Mercy ou Jin Xuan Oolong
      • 2 cuillères à soupe de perles de tapioca
      • 2 cuillères à soupe de framboises fraîches
      • Édulcorant (facultatif)
      • Glaçons

        Instructions:

        Portez l'eau à 190 degrés Fahrenheit (88 degrés Celsius) dans une bouilloire à thé.
        Ajoutez les feuilles de thé et laissez infuser pendant 3 minutes.
        Dans une casserole séparée, mélangez 2 tasses d'eau et des perles de tapioca. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les perles de tapioca commencent à flotter.
        Ajoutez les framboises dans un grand verre et utilisez une cuillère en bois pour écraser doucement les baies. Ajoutez les perles de tapioca et les glaçons et versez le concentré de thé sur le dessus.
        Terminez en ajoutant le lait et remuez bien.

          Thé vert Formosa Oolong & Matcha Frappuccino

          Ingrédients : 

          • 14 onces d'eau
          • 3 cuillères à soupe de Fujian Rain
          • 1 cuillère à soupe de thé Matcha de cérémonie
          • 1/4 de tasse de lait condensé
          • 2 tasses de glace

            Instructions:

            Portez l'eau à 90 degrés Celsius et ajoutez les feuilles de thé Fujian Rain dans un infuseur. Laissez infuser jusqu'à ce que l'eau refroidisse à température ambiante. Mettez de la glace, du thé vert matcha en poudre et du lait condensé dans un mélangeur. Lorsque le thé concentré a refroidi, versez-le dans le mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Savourez !
            Crème de thé Earl Grey & Jade Oolong à la lavande.

              Earl Grey à la lavende & Crème de thé au jade Oolong

              Ingrédients : 

              • 8 onces d'eau
              • 6 onces de lait (lait d'amande, lait de vache ou lait de coco)
              • 1 cuillère à café de Jade Oolong
              • 1 cuillère à soupe d'Earl Grey Lavender
              • 1 cuillère à café de sucre brun

                Instructions :

                Apportez de l'eau et de la cassonade à 90 degrés Celsius dans une casserole sur le poêle.
                Ajoutez les feuilles de thé dans un infuseur à thé et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes. Retirez les feuilles de thé et versez le thé dans une tasse lorsque le temps de trempage est terminé.
                Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition. À l'aide d'un mousseur à lait ou d'un fouet, fouettez le lait pour obtenir une mousse épaisse.
                Ajoutez la mousse épaisse sur le thé concentré et dégustez !

                  Thé glacé Chai au lait Oolong

                  Les buveurs de thé trouveront que ce thé glacé chai est facile à infuser grâce à un mélange de thé chai pré-mélangé. Si vous souhaitez préparer ce thé à partir de zéro, vous pouvez utiliser des épices chai telles que le poivre noir, le gingembre moulu, les clous de girofle moulus, la cannelle et la cardamome à la place du thé noir chai. Veillez simplement à inclure également un thé noir indien comme le Darjeeling ou l'Assam pour conserver la saveur appropriée.

                  Ingrédients : 

                  • 6 tasses d'eau
                  • 2 cuillères à soupe de Fujian Rain
                  • 2 cuillères à soupe d'Assam Chai
                  • 4 cuillères à soupe de lait condensé
                  • 1 tasse de lait évaporé
                  • Glaçons

                    Instructions :

                    Commencez par mélanger le lait condensé et le lait évaporé dans un grand pichet en verre et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.
                    Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.
                    Placez les feuilles de thé dans l'eau chaude à l'aide d'un tamis à thé à mailles fines.
                    Retirez du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Retirez les feuilles de thé et jetez-les.
                    Retirez le lait condensé et évaporé et utilisez un mousseur à lait pour les fouetter afin d'obtenir une mousse épaisse. Le lait devrait doubler de volume.
                    Versez le concentré de thé sur le lait et remuez bien. Savourez !

                      Obtenez un goût crémeux et beurré avec ces recettes de thé au lait Oolong

                      Que ce soit la première fois que vous goûtez au thé au lait Oolong ou que vous cherchiez simplement de nouvelles façons de le préparer, ces savoureuses recettes vous aideront certainement à faire votre travail. Pour obtenir les meilleurs résultats, veillez à utiliser un bon thé oolong. La plupart des oolongs de la province du Fujian, des oolongs de haute montagne et des oolongs de Formose sont généralement un excellent point de départ. Une fois que vous avez trouvé votre oolong préféré, utilisez-le dans ces recettes pour faire ressortir de nouvelles saveurs de thé et garder les choses intéressantes. 


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